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¡Bienvenidos a un nuevo y delicioso capítulo en nuestro recetario saludable! Hoy te traigo una explosión de sabores y frescura con una receta que te conquistará desde el primer bocado: ¡la Ensalada de Quinoa y Aguacate!
¿Estás buscando una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar en el almuerzo o como guarnición en una cena especial? Entonces, esta ensalada es justo lo que necesitas. La quinoa, ese pequeño tesoro de la naturaleza, es la protagonista de esta preparación, y la combinamos con el cremoso y saludable aguacate, tomates cherry jugosos, rodajas de pepino y el toque vibrante de la cebolla roja. Todo aderezado con un aliño de limón y aceite de oliva que realza los sabores y te hará desear repetir una y otra vez.
No solo es una opción exquisita, sino que también está cargada de nutrientes que te llenarán de energía y bienestar. Así que, si estás buscando una forma deliciosa de cuidar tu salud y disfrutar deliciosamente cada bocado, ¡prepárate para descubrir la Ensalada de Quinoa y Aguacate! ¡Sin más preámbulos, vamos a la cocina!
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 pepino, pelado y cortado en rodajas
- 1/4 de taza de cebolla roja, finamente picada
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- Zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Prepara la quinoa: Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar el sabor amargo. Luego, en una cacerola, agrega 2 tazas de agua y la quinoa enjuagada. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la cacerola y cocina la quinoa durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que los granos estén tiernos y se hayan abierto. Una vez cocida, retira del fuego y deja reposar por unos minutos.
- Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Mezcla los ingredientes: En un tazón grande, combina la quinoa cocida, los cubos de aguacate, los tomates cherry cortados por la mitad, las rodajas de pepino y la cebolla roja picada. Finalmente añade el cilantro fresco picado.
- Aliña la ensalada: Vierte el aderezo preparado sobre la mezcla de quinoa y verduras. Revuelve suavemente con una cuchara para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
- Ajusta el sabor: Prueba la ensalada y ajusta la sal y la pimienta según tu preferencia personal.
- Sirve y disfruta: Transfiere la ensalada a un plato grande o bien puedes servir en platos individuales; también puedes decorar con unas hojas de cilantro fresco antes de servir. Este plato se sirve frío y es una deliciosa opción para el almuerzo o como guarnición en una cena saludable.
¡Espero que disfrutes de esta refrescante y saludable Ensalada de Quinoa y Aguacate! Puedes compartirla en tu blog de cocina para que tus lectores también la disfruten.